saro
nero
d'avola
in vigna
Vigneti coltivati in collina tra i 350 e i 400 metri s.l.m. su suoli calcareo-argillosi. Vendemmiati tra fine settembre e inizio ottobre
in cantina
Fermentazione a contatto con le bucce per 10 – 12 giorni, seguita da fermentazione malolattica spontanea in acciaio inox. Maturazione in parte in vasche di acciaio ed in parti in botti di rovere per almeno 1 anno. Dopo l’assemblaggio affina in bottiglia per almeno 6 mesi
Nero D'Avola100% BIO | DOC Sicilia
Territorio: contrada Guastella, Valle dello Jato
Annata corrente: 2018
note di degustazione
Rosso rubino profondo, intenso e complesso bouquet di ciliegie mature, potpourri, sottobosco e cuoio. Al palato ha un’importante struttura dotata di tannini fitti e gentili, sostenuta da una buona acidità. Il sorso è sapido, persistente e con un lungo finale speziato.
secco
dolce
leggero
strutturato
fresco
molto fresco
secco
leggero
fresco
dolce
strutturato
molto fresco
Temperatura di Servizio
18 C°
abbinamenti
Lasagne, timballo di pasta alla messinese e primi saporiti a base di pomodoro e carne, seconde di carne come spezzatino e stracotto. Da provare anche con il pesce in agrodolce...
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